Engagements des Maisons Bocuse

Les Restaurants & Brasseries Bocuse vous informent avec la plus grande transparence : conformément à notre politique qualité, et en cohérence avec nos valeurs historiques, les Restaurants & Brasseries Bocuse sont engagés, avec nos fournisseurs, à respecter le bien-être animal. 

Cet engagement est quotidien (grâce à une politique d’achats d’œufs et volailles des plus exigeantes, notamment). 

Par ailleurs, nous sommes engagés dans un plan progressif de mise en œuvre des critères du European Chicken Commitment d’ici 2025 puis 2026. Certaines de nos Maisons ont d’ores et déjà débuté ce process. 

Pour ce qui concerne les œufs utilisés dans nos Maisons, nous vous informons que notre fournisseur et ses produits répondent aux exigences suivantes : 

1. produits frais de catégorie A


2. produits non issus de produits OGM


3. produits non traités par ionisation


4. teneur en dioxine et PCB conforme au règlement 1881/2006 modifié


5. teneur en pesticide conforme au règlement 396/2005 modifié


6. produits issus d’élevages de poules pondeuses conformes à la directive bien-être 1999/74


7. produits répondant aux normes européennes de commercialisation des œufs (règlements n°1308/2013 et n°589/2008 modifié)

Pour ce qui concerne les volailles, nos fournisseurs disposent, bien entendu, de tous les agréments sanitaires requis, mais également de la certification Label Rouge.

Ils sont donc soumis à une multitude d’analyses microbiologistes, d’audits de contrôle par des experts en certification afin de conserver cette certification, qui garantit un niveau de qualité supérieure et un respect incontournable des exigences du Label Rouge que nous exigeons. Comme vous le savez, pour ce qui concerne la volaille, le Label Rouge inclut des critères obligatoires à respecter sur le bien-être animal. Nous tenons à ce que ces critères soient strictement respectés.

Nos équipes réalisent fréquemment des audits auprès de nos fournisseurs, sur la base de nos propres critères de qualité. Nous avons ainsi la capacité à valider que leur engagement est bien réel et appliqué tout au long du processus. C’est grâce à cela que la confiance que nous leur accordons est renouvelée depuis plusieurs années.

L’ensemble des critères exigés par la réglementation en vigueur sont respectés par nos fournisseurs de volaille et d’œufs mais aussi de l’ensemble des autres produits utilisés au sein de nos établissements. Par ailleurs, nos fournisseurs sont suivis attentivement sur tous les aspects de notre collaboration, et il va sans dire qu’ils nous garantissent suivre des formations sur le bien-être animal.